不要不信邪！吃紅肉會提高罹病風險

華人健康網 記者許育瑋／編譯

國人愛吃的牛肉豬肉在相繼被驗出含有「瘦肉精」後，引發民眾對於相關肉品食用安全上的諸多疑慮，而下面這則新聞或許又會阻卻不少人餐餐紅肉的習慣。美國哈佛大學在經過28年的追蹤調查後，再度證實長期攝取紅肉會增加心血管的負擔，而加工肉品帶來的負面影響更是可觀。

哈佛大學研究證實，多吃紅肉會大幅提高心血管跟罹癌的機率。

有趣的是，如果是固定攝取白肉（如魚、雞）或植物性蛋白的人，不但平均壽命會延長，死亡率也預估會降低7%到10%，其中又以堅果類的成效最佳，達20%。國人雖然熟知這項研究結果，但卻很少有人注意到自己吃進多少加工紅肉，《世界癌症基金會》（World Cancer Research Fund）建議，要盡可能維持1個星期500公克的上限，一旦超量攝取，裡頭的飽和脂肪和鈉含量都是致病又致命關鍵。

紅肉當中富含鐵質、鋅、硒（selenium）、維生素B群和D，對於貧血的人來說，紅肉是最佳也最有效的「補血」食材，而人體有2到3成的鐵質來源都來自此，因此不宜偏廢，維持葷素均衡的中庸之道，才是常保健康長壽的不二法門。