「圓桌鐵板燒」不排除IPO 長期目標展店10家

台北圓桌鐵板燒。(圖:鉅亨網記者王莞甯攝)
台北圓桌鐵板燒。(圖:鉅亨網記者王莞甯攝)

台北市的高價餐廳不少,不過能屹立逾10年,受到前後3任總統喜愛、更是政商名流和明星藝人間口耳相傳的名店就不多了,「圓桌鐵板燒」這家隱身在光復南路地下1樓、招牌並不特別起眼的老牌鐵板燒餐廳儘管目前規模不大,但在高端餐飲市場中,具良好口碑,董事長張榮成表示,老牌也要積極行銷,未來若有機會會陸續展店,一旦開到10家店,即不排除IPO的可能性。

圓桌董事長張榮成本業為塑膠業,但與老饕同好的因緣際會下,決定自創一個能提供商務聚餐的鐵板燒高檔餐廳。張榮成說,當初的合夥人有醫生、政界人士以及塑化業內人士,光臨的顧客不乏政商人士以及明星,儘管鐵板燒平均客單價超過2000元,但在高價鐵板燒市場算是物超所值,因此,一直是名人皆愛光顧的名店。

圓桌鐵板燒占地近170坪,提供約200個座位,其中約40多個座位供應新業態「涮涮鍋」,以爭取喜愛鍋類的消費客群,並使常客有更多樣的用餐選擇,圓桌也設有3個大包廂可做為名人的私密聚餐會所。

圓桌董事長夫人林淑美解釋,圓桌一直以來不計成本,在食材、份量和空間規劃上都以滿足客人為首要,是「最不賺錢的鐵板燒」、「能損平就不錯了」,但也因此有別於其他高檔餐廳,更富含人情為和貼心服務。

林淑美表示,圓桌最重視的是氣氛和用料,料理主廚擅長日本、義大利料理,並擁有義大利廚師執照,曾在荷蘭受過訓練,也曾於總統官邸服務國宴,算是「總統級的享受」;餐具的選擇也不馬虎,全面使用日本皇室御用骨瓷餐具Noritake,以搭配高質感的美食;在涮涮鍋方面,更是特別赴日挑選品質最好的手工銅鍋。

食材方面,林淑美解釋包括主菜肉品、海鮮、鴨肝和烏龍麵等皆由日本進口,採用的食材為新鮮最高等級,並以健康少鹽少油手法呈現食材口感,尤其涮涮鍋的牛肉與鐵板燒同等級,符合現代人越來越重視養生的觀念,另提供備受好評的餐後甜點現烤舒芙雷,為高級餐點畫下完美句點。

由於價位偏高,圓桌鐵板燒目前每天約30-100位來客數,老闆夫婦以每日客滿為目標,若能達陣即可望開出第2家,張榮成說,「有IPO的想法,但要先把規模做起來,現在來談有一點太早」,穩住第1家店後,有機會再觀察。


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