天衡清酒

01-09雜誌

台灣美食｜喝一杯島嶼限定微醺滋味　傾聽台灣風土物產故事

【圖／文：陳志東】如果說威士忌喝的是橡木桶歲月滋味，葡萄酒喝的是氣候風土滋味，那麼，台灣地酒喝的就是以台灣豐富物產為基礎，醞釀出的台灣土地滋味。01▲台灣地酒一打開，隨著酒體流動，我們熟悉的土地與物產香氣就會充斥其中。從 1922 年日本總督府公布「臺灣酒類專賣令」與隨後國民政府沿用公賣制度，台灣民間釀酒工藝曾整整消失 80 年，直到 2002 年為了加入 WTO，政府重新開放民間設立酒廠，短短 20 多年後的今天，台灣酒不只在倫敦 IWSC、舊金山 SWSC 等世界重要賽事奪獎，而且威士忌、地瓜酒、清酒、葡萄酒、琴酒、蘭姆酒、精釀啤酒…… 各種酒款百花齊放，很多的甘醇滋味不輸國外，花香果香氣息奔放，遠超大家想像。