蔡其建

04-20雜誌

撰文 ‧ 陳亭均元紀餐廳菜單上的台灣味菜色，是寶成二代蔡明倫的回憶；豐富的茶選項，則是他父親蔡其建一生至樂；父子記憶如此融合，還只是一小部分，從鞋業跨足高端餐旅，蔡家父子的新帝國，已逐漸成形。轉攻餐飲的寶成集團二代蔡明倫，拈了根調羹在碗裡輕攪，浮在上層乳白色的杏仁湯與金箔，很快就被褐色的麵茶旋出渦狀、帶著懷舊感的斑紋。