千層蛋塔

06-15雜誌

曾捧紅一禾堂，東區賣80元義式千層蛋塔爆紅…年薪千萬烘焙職人如何讓法朋、陳耀訓都跟進

撰文 ‧ 陳葦庭義式千層蛋塔在台暴紅，而重新帶起這波蛋塔熱潮的推手，就是有 40 年烘焙經驗的麵包師傅蔡瑞通。他是如何從水中爆破特種隊一員，一步步成為年薪千萬的烘焙職人？平日上午 10 點半，明明是用餐的離峰時段，台北市東區仁愛路一條巷子內，卻排著一條長達約 1 百公尺的人龍。