響應健康 溫蒂漢堡開始減少販售抗生素雞肉產品

許多美國漢堡速食業者紛紛響應 拒用抗生素雞肉 (圖:AFP)

《MarketWatch》報導，美國第二大漢堡速食連鎖業者溫蒂漢堡 (Wendy) (WEN-US) 本週表示，將開始少量推出無抗生素的雞肉產品。這樣的舉動也是從美國傳統抗生素雞肉供應鏈，轉向健康食品的第一步。

溫蒂漢堡主要食品健康概念經理 Kurt Kane 表示，由於消費者越來越注重食品的生產、製造、銷售流程，因此溫蒂漢堡決定開始小幅度推出這些沒有施打抗生素的雞肉產品。

目前為止，溫蒂漢堡已少量減少使用施打抗生素的雞肉。

全球最大漢堡速食連鎖業者麥當勞 (McDonal"s) (MCD-US) 在 2015 年 3 月宣布，將停止在美國門市販售抗生素雞肉。另一家美國速食業者福來雞 (Chick-fil-A Inc) 在 2014 年即表示，預計未來 5 年內，將全面停售抗生素雞肉。此外，包括泰森食品公司 (Tyson Foods) (TSN-US) 、 Pilgrim"s Pride Corp. (PPC-US) 、 Perdue Farms Inc. 等肉類加工批發商，也都同時發表聲明，未來將在生產雞肉的過程當中，減少施打抗生素。

目前，溫蒂漢堡在奧蘭多、蓋恩斯維爾、堪薩斯城、奧斯丁、德州的供應商，已開始取消施打抗生素。

溫蒂漢堡在 1985 年進入台灣市場，後來不敵麥當勞、肯德基等同業競爭，在 1999 年底退出台灣市場。著名的餐點為方型牛肉漢堡與焗脆薯皮。

抗生素雞肉對於人類有何害處?

抗生素是一種用於抑制、消滅細菌與病毒生長的藥物，而在家禽的生長過程當中施打抗生素，是為了讓家禽減少生病的機率。但抗生素累積在家禽體內，再被人類吃下肚，過度的抗生素會傷害人類的肝臟與腎臟，同時也可能造成頭暈、腹瀉的情況，而孕婦攝取過多抗生素肉品，則會影響胎兒的骨骼發育。

另外，過度施打抗生素，會使得病毒變異，變成更難以消滅的病毒。最終的結果可能會是人類生病後，卻沒有新一代的藥物可以消滅這些變異病毒與細菌。像是為人熟知的禽流感 H5N1 與 H9N2 就是 A 型流型感冒病毒變異所致。