一口甜蜜月老冰，羞怯融化在舌尖   銀鋒冰果室

台南鹽水八角樓旁，一碗碗紅豆月見牛乳冰當紅娘，牽起一段段小鎮姻緣，一杯杯特調西瓜檸檬汁為鑰匙，開啟返鄉遊子的回憶之門。

南台灣炙熱陽光烤得人幾乎喪失理智，快步朝鹽水最熱鬧的路口前進，遠遠地，看見對切紅西瓜和飽滿橙橘的木瓜在透明冰櫃裡排排站，視覺上已先降溫，走進店內，拉把紅色塑膠椅，挨著湖水綠小桌大口喝西瓜檸檬汁，那才叫做爽透心涼。沒有滿街咖啡館的年代，年輕男女總愛相約冰菓室，銀鋒冰果室就是台南鹽水小鎮的約會聖地，承載每個鹽水人的童年與青春，把時光凍結在 70 年來的每個夏天。

從糖業富商到冰品擔當

銀鋒冰果室座落在鹽水地標八角樓旁，原本屬於八角樓的第一進院落，第三代接班人葉美香打趣地說：「我們也曾經是名門望族耶！」

時間回推到清道光年間，葉家祖先葉開鴻因紅糖貿易致富，創「葉連城」商號，建造三進大厝八角樓。日治時代因應「市區改正」計畫，前落改建成仿巴洛克式的雙層水泥街屋，太平洋戰爭時期，受盟軍轟炸而毀壞，只留下一樓頹圮的斷柱殘垣。戰後的 1951 年，葉美香的阿嬤葉柯瑪珯買下此處房產，正巧台南親戚結束冷凍廠生意，葉柯瑪珯購得這批日治時代的製冰機器，開始賣冰，也因為冰和銀元都是銀白色，掛牌「銀鋒冰枝店」，希望能為家裏賺進堆積如山峰的銀元。

鹽水人親切地稱呼葉美香為阿香姊，她回憶起國小放學回家，放下書包就幫阿嬤炒冰，哥哥常半哄半誇著：「客人都說你做的冰好吃耶！」像命中註定一般，最後由她接手阿嬤的味道。曾經，老阿嬤穿大旗衫裹小腳賣冰的身影，撐起一家人生計，這些年來，阿香姊切水果的俐落動作，早已成為兩代鹽水人的共同記憶。

一碗姻緣冰，決定一生幸福

早期為農業社會，男女婚嫁全靠媒妁之言，銀鋒冰果室曾是小鎮上最重要的相親場所。阿香姊說：「每天都有人來相親，一個晚上可能有三至四桌在『對看（台語）』。」媒人和男女雙方分邊而坐，男女主角低著頭，不敢直視對方，旁邊還有雙方父母、祖父母及親朋好友們大陣仗列席。一坐下不急著點餐，雙方先互相打量，「如果男方家長幫大家點紅豆月見牛乳冰，就知道這件婚事成了，如果不滿意，就會點一瓶汽水或紅茶。」

在那個年代，平日只會吃一元的清冰消暑，請對方吃一碗 30 元的紅豆月見牛乳冰，算是給足面子的奢侈品。接著，長輩們一邊吃冰一邊商討結婚細節，下聘、吃餅、回禮⋯⋯等，女人一生的幸福就在這碗冰中被決定了。詢問起阿香姊自己的姻緣呢？豪爽的她忽然閃過一絲甜蜜嬌羞，「我和先生也是約在店裡相親。」當時媒人說要介紹不錯的男孩子，雙方一坐下就忍不住相視而笑，竟然是十年沒聯繫的大學舊識，緣份水到渠成，三個月就閃電結婚。

一邊聽阿香姊說故事，一邊享用這碗「姻緣冰」，雪白牛奶冰鋪了滿滿紅豆，淋上老牌的烏鶖牌煉乳，最後在紅豆山頂打一顆新鮮飽滿的蛋黃，吃的時候將蛋黃拌入牛奶冰，瞬間凝結的蛋香與奶香，融合成綿密細緻的濃郁口感。紅豆則選用萬丹紅豆，遵循古法不浸泡熬煮六小時，每一口都吃得到又 Q 又香的紅豆顆粒，每一口都是紅豆與牛奶的美好情緣。

一杯杯在地果香回憶

銀鋒冰果室還有各種新鮮果汁，每天現削現切現榨，不添加糖、也不加水稀釋，每一杯都真材實料，而且只要佛心銅板價，阿香姊笑著說：「阮攏做純的啦！」

古早味 500c.c. 玻璃杯裝的木瓜牛奶營養又健康，阿香姊特別向熟識農家購買田邊野放種植的木瓜，這種野木瓜不使用農藥、富含高量木瓜酶、且果肉自帶荔枝芳香，品質好的木瓜加上一整瓶鮮奶、烏鶖牌煉乳和自製牛奶冰，濃郁香醇，喝完還會在喉頭留下一絲難忘甘甜的木瓜味。

招牌西瓜檸檬汁則是源於孝順的意外發想，阿香姊為了讓患糖尿病的母親喝一些有味道的飲品，在退火消暑的西瓜汁中加入果皮和果肉都富含營養的檸檬，「媽媽喝完後打了一個嗝，滿嘴檸檬清香，感覺神清氣爽。」阿香姊順勢推薦給鄰近建案的工人，沒想到一試成主顧，回工地主動向大家宣傳，讓西瓜檸檬汁一炮而紅。

阿香姊每天早上五點就開始洗檸檬，每顆檸檬在流動的活水下沐浴淨身，以菜瓜布仔細刷洗，切成小塊，連皮帶肉丟進滿滿西瓜的果汁機，視覺紅配綠，味覺酸甘甜。這杯一喝就停不下來的清爽，是在地人的炎夏救贖，鄰近學校開會常常一次就叫 40 至 50 杯，對許多從小喝到大的返鄉遊子而言，少了這一口西瓜檸檬，似乎就不算回家。

【info】銀鋒冰果室

add 台南市鹽水區中山路 1 號
time 10:30~22:00

tel 06-652-2202

文章經由 TRAVELER Luxe 旅人誌 同意刊登

來源：《TRAVELER luxe 旅人誌》7 月號

更多精彩內容請至 《TRAVELER luxe 旅人誌》