〈區塊鏈大應用〉雀巢: IBM的區塊鏈計畫將在2019年擴展更多零售商

食品零售巨頭雀巢 (Nestle) 表示，IBM 基於區塊鏈技術的誠信食品計劃「IBM Food Trust」，將在今年大幅擴展，迎接更多新的供應商和零售商。該計畫目前的會員包含沃爾瑪 (WMT-US) 和聯合利華 (UN-US) 等主要全球零售商。

雀巢數位化轉型經理 Benjamin Dubois 表示，區塊鏈技術可以為該產業的公司帶來重要優勢，IBM Food Trust 區塊鏈計劃一直在回應「消費者需求」，且當今市場需要更多的透明度和信任度。自 2016 年秋季以來 IBM Food Trust 持續開展，當年 12 月由沃爾瑪在中國地區率先進行了首次產品試驗。而雀巢公司也於 2017 年 8 月開始對公司產品進行區塊鏈相關測試。

IBM Food Trust 的主要目標是讓公司更有能力去識別可能導致食品污染和食品召回的問題。例如更快地追踪食物汙染並以最大限度地降低客戶風險。通過該技術，有助於加快供應鏈中所有產品的流程和步驟，並帶來可追溯性。

諸如作物、加工、運輸或產品標籤等數據都將記錄在區塊鏈當中，區塊鏈安全和去中心化的特性可望為食品零售業帶來強大、可信任的數據管理工具，並且具有實時性。相較目前的系統，要進行食產品溯源可能需要數天的時間，或是根本無法追溯。

Dubois 指出，透過 QR Code，消費者可以知道「產品的來源和成分，以及參與收穫的農民、製作時的食品狀態、加工的日期，在哪一家工廠製作，甚至是生產公司擁有多少員工或是相關的食安證照。」

Dubois 認為，在新的一年中，IBM Food Trust 區塊鏈仍有幾個問題需要解決，但公司正在取得很大進展。他表示，數據平台之間的互操作性是可以改進的方面之一。

作為 IBM Food Trust 系統的一部分，總部位於法國的零售業巨頭家樂福 (Carrefour)，最近也開始為該公司西班牙地區的食品網絡部署基於區塊鏈 Hyperledger 的食品追蹤平台。