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舌尖上的香港---車仔麵
舌尖上的香港---車仔麵

少量金錢便能飽餐一頓,所以車仔麵在當時甚受歡迎。

隨著生活水平改善和衛生要求提高,加上政府加強對流動小販的管制,街頭熟食小販漸漸消失。車仔麵逐漸改為在熟食中心或店鋪定點經營,配料也愈來愈豐富,麵條和湯汁亦有多種選擇。1996 年周星馳的電影「食神」描述名廚品評車仔麵的一幕,亦掀起一陣熱潮。

昔日販賣車仔麵的手推車由木頭車改造而成,在上半部設有金屬造的「煮食格」,能夠分別放置湯汁、麵條和各種配料,木頭車的下半部則裝有用來加熱「煮食格」的爐具,通常使用石油氣作為燃料。

當時經營流動車仔麵檔的小販,通常在後巷準備食材,衛生情況較差,所以車仔麵又稱為嗱喳麵,「嗱喳」是粵語「骯髒」之意。

銅鑼灣作為香港著名娛樂購物區,不單時尚名店比目皆是,區內亦不乏知名食店。不過,說到親民地道的美食,可以考慮以下兩間車仔麵店。

新記車仔麵

地址:銅鑼灣登龍街 49 號地下 B 舖

評語:辣汁出色,好辣者必試。腩汁湯頭本身亦有辣味,蘿蔔和豬腩肉讓人光想就口水直流。

榮記粉麵

地址:(1) 銅鑼灣糖街 27 號 A 地下、 (2) 銅鑼灣渣甸街 43 號地下

評語:銅鑼灣老店之一,老店原本在皇室堡對面的大厦橫巷中,是昔日看電影前後市民最愛溜漣熱點之一。蘿蔔和墨魚頭是心頭好。


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