迎戰傳統日式豬排店 王品品田牧場將進信義區開首間4代店

隨著日本知名豬排店陸續來台快速展店搶食市場，王品(2727-TW)旗下「品田牧場」今(24)日宣布，除了將持續以本土原創創意日式豬排鞏固客源，預計明年第1季就會插旗信義區的百貨公司，以「品田牧場4.0」概念的第4代店來吸引更多年輕客群，也藉此為品牌強化知名度。

品田牧場自2007年創立至今，全台共有30家分店，其中有20家位於中南部，由於日式連鎖豬排店「銀座杏子豬排」和「靜岡勝政豬排」不斷往中南部展店，品田牧場陳裕昌協理指出，中南部豬排市場已趨於飽和，因此，將展店的方向轉至過去較無著墨的北部地區，目標每年展店2家，全台總店數可開到50家。

為了強化品牌知名度，陳裕昌說，品田牧場將進軍信義商圈，包括新光三越、統一阪急百貨皆在評估中，在信義區推出的首家全新4代店，將採用更年輕新潮的裝潢，以提升在年輕客群對品牌的熟悉度。

陳裕昌指出，競爭品牌主打傳統日式，而品田牧場的優勢在於專心開發台灣人喜歡的日式創意口味，旗下有不少研發主廚都是7年級生，不斷推陳出新，例如新品「一番披薩豬排」、「火辣旬果豬排」、「味噌蘿蔔泥豬排」等3道新主餐，主攻年輕族群，其中創意一番披薩豬排，讓豬排變身披薩，上市後不僅點餐率高，更獲得90%以上的高滿意度。

另一方面，品田牧場也透過食材來強調差異性。陳裕昌表示，透過市場考察，這次推出丹麥豚，丹麥的豚隻從生長飼養、屠宰加工到銷售過程均採最嚴格的檢驗標準，堅持不添加生長激素，採科學方式每日定時、定量餵食大麥小麥和豌豆，並可確保豚隻的品質都一樣；此外，官方獸醫更會拜訪農場以確保豚隻健康，各個環節貫徹執行符合法令規範，豚隻具產銷履歷，從農場到餐桌可全程追溯。

儘管丹麥豚食材成本相對高，但陳裕昌說，負擔在範圍內，即便是在信義區開店，目前並沒有漲價計畫，平均客單價約320元，套餐價338元，比起其他競爭同業CP值更高。