〈母親節商機〉蛋糕吃不完要小心 業者提醒尤其是這款...

一年一度母親節報到，除了節慶聚餐，蛋糕也是不少消費者必買清單之一，潤泰全 (2915-TW) 旗下連鎖量販店大潤發提醒，一般的冷藏蛋糕應儘快在 3 天內食用完畢，特別是蛋糕本體「較濕潤」的款式則強烈建議 2 天內就吃完，保存時應裝入側邊較高的保鮮盒或紙盒中放入冰箱，既可維持蛋糕外型又能保鮮。

大潤發觀察到，顧客喜好瞬息萬變，母親節蛋糕口味可說是每年一變，因此，今年首度推出「低脂系」蛋糕，甚至強打「只用蛋白不加蛋黃」來吸引消費者。

賣場也發現，隨著家庭結構變小，有越來越多消費者開始轉向選擇較小的 6 吋蛋糕、條狀蛋糕，甚至是派類。

以大潤發今年蛋糕新品來說，多達 40% 的品項皆改推尺寸較精巧的派類或條狀蛋糕，成功吸引更多小家庭選購，業績年成長逾 15%，隨著購買蛋糕的高峰到來，預計業績可成長 25% 以上。

大潤發建議，消費者買回市面上的蛋糕後若妥善冷藏，一般可以擺上 3 天左右，若是蛋糕內含的糖分、脂肪越高，保存期限可能再拉長，但還是建議 3 天內食用完畢。

至於目前市面上有許多主打濕潤的蛋糕體，由於此類蛋糕的水分含量較多，相較於一般的款式，若保存稍有不慎容易滋生更多細菌，因此儲藏時需更加小心。

而市面上有哪些特別的母親節蛋糕呢？雲朗觀光集團今年強調商品以客製化方式呈現，其中，君品酒店推出以旗袍為造型的「玫瑰夫人」巧克力慕斯蛋糕、可客製化將照片轉印在蛋糕上的「相框蛋糕」，甚至還有以養康養生為主題的雲品溫泉酒店「慈母手中線」蛋糕。