母親節蛋糕大戰超早開打 金鑛今年推個性網紅蛋糕

距離母親節還有一個多月的時間，不過各家業者已經摩拳擦掌搶攻母親節商機，燦坤 (2430-TW) 旗下的金鑛咖啡，今年推 5 款網紅母親節蛋糕，推早鳥 85 折優惠，電商也不甘示弱，樂天市場推出食材創新的蛋糕，像是天然薰衣草焦糖洋梨生乳酪蛋糕、鹹味款式焗馬鈴薯鹹乳酪蛋糕等。

金鑛咖啡指出，母親節蛋糕佔金鑛咖啡全年蛋糕銷售逾 2 成，尤其以 6 吋最為暢銷，發現因現在多為小家庭，人口數較少所致，今年特別對不同的消費族群，價格從 690-890 元不等，以媽媽個性為概念，推出媽媽個性的蛋糕。

像是 「黑糖貴夫人」蛋糕主體以富含維生素 E 的胚芽為基底，內餡使用黑豆紫米餡搭配布丁，打破以往對健康等於口味單調的印象，給懂得照顧自己也照顧家人的媽媽。

「天使芋翼」內餡是由台灣芋頭製作成香濃芋泥餡，搭配布丁及杏仁堅果呈現不同層次及口感，外表以白色、紫色羽毛裝飾，是最樸實也最長銷的口味之一，象徵著不善言語的媽媽，努力以自己的羽翼保護著家人。

金鑛咖啡更是從歷年母親節蛋糕銷售數據方面觀察，發現由芋頭及巧克力口味最受消費者歡迎，高達 5 成左右銷售量。

富邦媒 (8454-TW)momo 購物網則觀察到母親節熱銷蛋糕多偏向甜而不膩的款式，前 3 名分別為生乳、芋泥與乳酪。

新蛋生活網則發現外型和口味創新是今年母親節焦點，有別往年以康乃馨、媽媽的臉造型為主、今年則是水果和茶香口味略勝一籌，但 35~44 歲消費者仍偏好傳統款式，選蛋糕時以媽媽喜歡口味為第一考量，像芋頭等傳統蛋糕。