衛生部：生乳蛋白質標准降低不會致牛奶質量下降

本報北京7月13日專電 (駐京記者王樂)“生乳中蛋白質含量標准的降低，並不會導致牛奶質量下降！”在今天下午召開的衛生部例行新聞發布會上，針對媒體對乳業新國標中，生乳蛋白質含量指標低于1986年國標的質疑，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石作了相應解讀。

“液態奶的蛋白質，包括酸奶的蛋白質，以及奶粉的蛋白質含量指標，與以往標准相比並未降低，質量也未下降。”陳君石院士告訴記者，“通過食品加工，生乳中水分被揮發掉了，所以其蛋白質含量跟原料不一樣。”