港人日均攝取鹽分超標 天天吃麵焗飯 14歲男孩中風！

一客碟頭飯原來就已攝取過量鹽分，增加中風機會！中文大學醫學院研究發現，港人每日平均攝取約 10 克鹽分，高於世衛建議攝取量的 1 倍；人體攝取過量鹽分會導致高血壓，從而增加中風機會，曾有年僅 14 歲的男孩，因每天吃即食麵、焗飯等高鹽食物，引致輕微中風。

《星島日報》報導，香港每年共有 2 萬多宗因中風而入院的個案，當中有 3000 人更中風而死亡，中大醫學院估計去年用於照顧香港 65 歲或以上中風人士的直接及間接成本約為 80 億元 (港元，下同) ，預計到 2036 年成本更會增至 220 億元。醫學文獻指出，鹽分不但是導致血壓上升的主要原因，亦是引致中風的風險因素，因此只要減低鹽分攝取量，就可減少每年數以千計因中風和心臟病而死亡的人數。

不過，原來早餐吃一個沙嗲牛肉麵，午餐一個牛腩飯，就已攝取共 11.52 克的鹽分，較世衛建議每日少於 5 克的攝取量，高出 1 倍多。中大醫學院內科及藥物治療學系副研究員陳淑薇博士表示，港人每日平均的鹽分攝取量約為 10 克，高鹽飲食習慣下，中風風險令人擔憂，她說：「曾有外國研究指出，只要每日減少攝取 5 克鹽分，就可減低 23% 的中風風險。」

中大醫學院內科及藥物治療學系助理教授及營養研究中心經理史曼媚教授表示，市民在飲食中所攝取的鹽分，有約 1 成來自天然，約 1 成來自餐桌上及烹調時添加的鹽，但有高達 8 成來自餐廳及加工食品。

史教授說：「不要以為湯幼麵會較健康，以一碗雲吞湯幼麵條為例，因為湯底有很許多味精及蝦子，連湯一同計算，其鹽分已達 7.78 克，超出世衛建議。」她又指，一個時菜肉片飯含 2.31 克鹽，但如果是湯飯，鹽分是其 1 倍。「港人常吃的福建炒飯，一碟就有 7.9 克鹽分，一碗牛腩湯幼麵則有 8.28 克鹽。」

史教授指，她 4 年前曾接觸一個年僅 14 歲，有輕微中風的男孩，其血壓及體重均超標。「他的家族沒有中風史，但其飲食習慣很差！他早上可能吃一個即食麵，連湯也喝清，午餐吃一個焗飯，晚上再去大排檔，然後可能再吃一個杯麵！」她續指，該男孩的血壓上壓達 180 ，較一個 14 歲小孩的正常上壓高出 20 幾度。「他中風後有輕微面癱，後來改掉吃高鹽分的飲食習慣，吃了兩星期藥，血壓才回復正常，面癱問題亦改善。」

中大醫學院內科及藥物治療學系研究助理教授余浩欣補充，只要能將血壓下調，如減低 9 度的上壓以及 5 度下壓，就可減低 3 成的中風風險。

由於減低鹽分攝取量，是預防中風最簡單和最具成本效益的方法，建議港人在日常生活中，透過閱讀食物標簽選擇低鹽食物及材料。