抓住春天的尾巴！鮮甜海味時蔬上桌

華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導

人間4月天，必需趕快抓住春天的尾巴，飯店精心設計多樣鮮甜海味與時蔬，企圖誘人味蕾！台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE推出精緻料理，從開胃菜、沙拉、主餐到甜點，處處展現精心巧思。

魚子醬大明蝦。（圖片提供／台北國賓大飯店）

開胃菜香煎干貝以鮮甜時蔬白花菜泥、豌豆仁等與多汁Q軟的北海道干貝完美融合，淋上以大溪地香草莢製成的香草籽油與濃郁香氛的羊肚菇松露醬汁，醇香清爽的自然鮮甜適於春天享用。

開胃菜二：魚子醬大明蝦

以台灣澎湖現流明蝦與口感極佳的美國紅皮洋芋，佐以俄羅斯風情的蒔蘿伏特加法式酸奶，最後點綴些許加拿大煙燻魚子醬，鮮嫩明蝦口感與香醇甜美的法式酸奶，於口中交融慢慢化散，尾韻微辛滋味挑您食慾。

沙拉：經典萵苣沙拉

將美國東部經典萵苣沙拉端上春天餐桌，將四分之一美國萵苣洗淨以冰水冰鎮保留甘甜，灑上蕃茄、培根及自製蒜香麵包丁，搭配法國藍紋乳酪製成風味獨具的藍紋起司醬，濃郁微辛的滋味與爽脆的萵苣在味蕾中譜成美妙的協奏曲。

主菜一：阿拉斯加帝王鮭

來自美國阿拉斯加的帝王鮭，富含油脂野生帝王鮭最具代表性，其柔嫩鮮美口感，香煎後更顯特色，銀白酥脆的外皮與鮮嫩橘紅肉質不時閃耀白色光芒，層次鮮明卻帶有白色油脂香郁滋味，與濃厚回甘的紅酒醬汁、奶油燉煮茴香、法國細嫩白蘆筍等時蔬巧妙搭配，讓味蕾享受陣陣海洋氣息。

主菜二：香煎黑鯛

選用臺灣現釣黑鯛，春季品嚐正是時節，以高溫鐵板帶皮香煎，外脆內嫩的優雅口感，是喜愛海鮮老饕不可錯過的春之鮮味，以蕃茄、香茅、薑熬煮成清爽南洋風味高湯，佐以中式料理喜用之脆嫩豆苗，增添口感，白皙的魚肉、鮮綠的豆苗與橘紅的高湯宛如畫作的巧妙搭配，彷彿遨遊於春日山水中，細細品嚐那原始鮮美滋味。

主菜三：香煎自然春雞

選用不施打抗生素、荷爾蒙等人工添加物的美國自然春雞，以奶油香煎上色後，放入超級烤箱烘烤，散發出焦香四溢且外酥脆內嫩滑的協調滋味；搭配烘烤後的檸檬及細蘆筍，與主廚以質地細潤香濃的台灣龍眼蜜調製而成法式蜂蜜芥末醬汁，細嫩的肉質與碳烤香氣、柔和醬汁三者在口中慢慢化開。

甜點一：酥脆巧克力火柴盒

酥脆巧克力火柴盒以大地色系為基礎，層疊出淡雅迷人的溫柔口感，以蘭姆酒香烤荳蔻香蕉堆疊上巧克力片內夾瑞士65%巧克力製成的巧克力慕斯，另搭配焦糖芒果醬與百香果雪碧，果香馥郁的入口瞬間帶出香純巧克力雋永滋味=.

甜點二：覆盆子草莓阿雷特

以酥脆阿雷特(Arlettes)內夾馬鞭草奶餡、新鮮覆盆子及草莓丁，與自製洛神花雪碧及新鮮覆盆子灑上開心果粒相佐，令人賞心悅目。

酥脆巧克力火柴盒。（圖片提供／台北國賓大飯店）

香煎自然春雞。（圖片提供／台北國賓大飯店）