真功夫回應“排骨風波” 問題排骨初檢已銷毀

真功夫集團副總裁蘭剛表示，餐飲企業在原料采購過程中遇到一些有質量缺陷的原料不可避免，但有問題的原料在每次檢驗發現后全部銷毀，絕對不會流入下一道生產環節。

綜合媒體7月15日報道，真功夫的排骨安全問題因真功夫內部會議資料的曝光而引起關注。厚厚的一摞內部會議資料，講的都是供應商提供的進口排骨質量問題頻發。7月13日下午，真功夫餐飲管理有限公司副總裁蘭剛承認，曝光的內部會議資料屬實，出問題的供應商曾被暫停資格，但目前已重新開始供應排骨。

7月14日中新社援引廣州日報刊發的《真功夫內部會議資料曝光》一文指出，曾在真功夫內做過主管的黃俊(化名)向記者提供了一大摞真功夫內部會議的資料。這些內部會議從前年到去年10月，內容都有關同一個主題：進口排骨問題質量報告。會議資料顯示，真功夫的進口排骨質量問題頻發：“3月22日排骨質量問題報告”中稱，從丹麥進口的排骨發現排骨上有殘留的膠線，“殘留膠線具有非常高的韌性，加工過程中難以切斷”。“0714進口排骨使用以來存在問題匯總”中則稱，虹信和儉美分別從2008年8月27日和2008年9月23日開始輸送美國717排骨，在排骨中先后發現了鐵圈、綠色膠線、鐵絲。“20090416發現虹信入境貨物檢驗檢疫證明存作假現象”。

據悉，在2008年到2009年間，真功夫檢出虹信和儉美這兩家供應商各有兩次批次供應的排骨存在質量問題，里面含有雜質，存在食品安全隱患。對此，真功夫在檢驗過程中立即對其報廢處理，出示檢驗報告，并責令該供應商整改并暫停供應。信息時報7月15日報道的《真功夫回應“排骨風波”》一文稱，自2010年1月份起，真功夫方面正式終止了與虹信、儉美的采購合同。

負責后勤管控的真功夫集團副總裁蘭剛對于真功夫的排骨原材料采購方面的疑問，向記者坦言，餐飲企業在原料采購過程中遇到一些有質量缺陷的原料不可避免，但“有問題的原料在每次檢驗發現后全部銷毀，絕對不會流入下一道生產環節。”

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真功夫餐飲管理有限公司，1994年創立，現直營店數近360家，是中國直營店數最多、規模最大的中式快餐連鎖企業。

真功夫在全國擁有華南、華東、華北三大后勤中心，總占地面積42704平方米，負責所有餐廳的采購、加工與配送。在2006年，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質量管理體系的國際認證；在2008年，真功夫通過了ISO22000標準認證。其中，華南后勤中心負責配送整個華南地區所有門店的原料。

(遲精蕊 編輯)