舉報"東家"用潲水油 廚師因"毆斗"被拘(圖)

視頻中廚師李澤均當時就是從這下面拿出來的“潲水油”攝影/李豫龍

廚師拍攝視頻，并向電視臺新聞熱線舉報其供職的窄巷子1號“三塊磚”餐飲公司使用潲水油。近日，這段視頻在網絡上大熱，引起極大關注。昨日，成都晚報記者對此事件進行了求證采訪。意外的是，舉報的廚師卻因為“毆打他人”，被警方處以行政拘留10日。

記者求證舉報人被拘留

昨日下午，記者來到事發地所轄的黃瓦街派出所。民警漆楊說，12月18日下午1時許，派出所接到報警稱“三塊磚”會所發生一起打斗事件。經目擊者指認，廚師李澤均用鐵勺擊打餐館蔡經理的頭部，并致其輕微傷。當晚，警方以“毆打他人”對李澤均行政拘留。“當天報警的情況是打架，沒有涉及潲水油！”漆楊說，在調查了解過程中，警方才知道這件事是因廚師舉報會所使用潲水油而起。有關潲水油調查工作，隨后交由區食藥監局等部門處理。

昨日下午3時許，記者來到位于窄巷子的“三塊磚”，除了院中的兩張桌子，這里還有6個包間。在工作人員的陪同下，記者進入了廚房。廚房約10平方米。視頻中，舀潲水油的地溝并無沉淀物，但仍看得出內有油漬。工作人員解釋，食物殘渣等潲水會被倒入指定的桶內，而地溝中的油漬則是清洗環節中，在盤子、碗上殘留，后流入地溝造成的。

會所投資人：這是栽贓報復

會所投資人王紅

成都人王紅，是“三塊磚”餐飲會所的投資人。昨日下午，記者對其進行了采訪。

記者：廚師舉報的潲水油，是否出自“三塊磚”會所？

王紅：不是。

記者：可視頻中，潲水油都是從會所廚房里端出來的。

王紅：可能是他（廚師）夾帶進去的，這我不能確定。

記者：他為何這么做？

王紅：栽贓報復。他的技能達不到要求，會所此前多次對其進行勸退，令他心生不滿。18號那天會所強制其下崗，就引發了當天沖突。

記者：事件造成什么影響？

王紅：一上午公司就接到數十個會員的詢問電話。今晚2個預定好的晚宴已經被客戶取消了。

區食藥監局未查到使用潲水油證據

記者了解到，青羊區食品藥品監督管理局稽查大隊在上周日中午接到了來自廚師的實名舉報電話。根據取證結果，初步認定餐館沒有使用潲水油的痕跡，現階段無法立案。

稽查大隊有關負責人解釋，寬窄巷子的餐飲店是青羊區食藥監局“重點監管的重中之重”。當天經辦人通過對餐館的用油臺賬進行檢查，發現油的來源、購買發票、檢驗證明，每天潲水油的多少、去向，餐館都有記錄，“都找得到依據”。

后來，經辦人在廚房搜出了兩盆顏色較紅、帶著食物殘渣的油。按照業內的“土方法”，他在手里蘸了油搓了幾搓，在揮發時散發出火鍋的味道，因而他認定這兩個盆子里裝的是火鍋回收油。

“中餐館用火鍋老油有啥意義呢？找不到理由。”該負責人說，除了兩盆火鍋油，找不到其它證據。

據介紹，由于目前國內還沒有通過化學鑒定區別回收油和新油的方法，他們只有盡力繼續追查兩盆油的來源。

（責任編輯：單曉冰）