氣候暖化 法國松露大失收 年產僅25噸 價格飆

松露一直大受食家歡迎，但氣候暖化嚴重影響法國黑松露收成， 2010 至 2011 年度產量只達 25 噸，供應愈見緊張，價格亦隨之上升。有見及此，法國業界現正密鑼緊鼓，利用地方政府提供的津貼，為松露「謀生路」。

香港《文匯報》綜合外電消息，法國松露種植商會 (FFT) 主席薩維尼亞克表示，黑松露銷情從來毋需憂慮，問題只在於收成多寡。薩維尼亞克憶述 1960 年代時，黑松露年產量可達 200 至 300 噸， 100 年前更曾經有過 1000 噸的「神奇產量」，當時人口和運輸條件都差得多，但黑松露照樣賣清光。

松露專家蘇爾扎指，近年全球氣候變化令土地乾旱，缺水嚴重影響黑松露生長。此外，二戰後法國實行郊區遷徙政策，空出農村土地，農田變成樹林或灌木，影響黑松露天然產地，加上其他適應力更強的菌類植物會侵佔樹根，令黑松露失去「立足之地」。

2003 年夏天熱浪侵襲法國，有 3/4 野生黑松露消失，就連人造樹林內的黑松露產量亦下跌， 1/3 至 3/4 樹木不再出產黑松露。法國黑松露於 2010 至 2011 年度更嚴重失收，產量只達 25 噸。有松露批發商本季首次銷售黑松露，批發價每公斤 400 至 600 歐元 (約 4074 至 6100 港元) ，零售價約每公斤 1000 歐元 (約 1 萬港元)。

法國松露業界不想坐以待斃，正積極增加黑松露供應。薩維尼亞克表示，業界每年種植 30 至 40 萬棵樹，以改善收成。他指即使收成最差的年頭，業界亦能把產量從 10 噸倍增至 20 噸。地方政府亦為業界提供津貼，資助改善生產技術的實驗開支。