"絆倒"雨潤的何止是一個"卡扣"

5月19日，合肥一家5星級酒店反映，該酒店在采購的雨潤牌方火腿中，發現了包裝塑料膜和金屬卡扣。該火腿的外包裝上印著馬鞍山雨潤食品有限公司制造，生產日期是2011年4月8日。針對媒體報道的雨潤疑將過期火腿二次加工銷售，雨潤集團昨晚予以否認，稱火腿的生產過程都是自動機械化的，可能是在包裝的時候把包裝膜和卡扣攪到火腿里面去了，問題火腿可能是因加工中的過失所致

雨潤方面再怎么澄清，也無法完全打消公眾對其使用過期火腿的置疑。雨潤方面解釋火腿腸內出現包裝膜和金屬環加工過失所致，這有違常識。封裝火腿腸的卡扣使用在最后的封口環節，但上述被廚師曝光的火腿腸的卡扣是和包裝緊密卡釘在一起的，也就是說，裝進火腿腸里面的包裝膜和金屬環卡扣應是一個成品火腿腸無疑。即使是因為“加工失誤”所致，但新包裝火腿腸里面含有了過期的火腿腸已是不爭的事實。

那么，人們就有充分的理由懷疑：既然發現了一次使用，就不能排除這樣的“過期回收后再投入使用”已是該企業的“潛規則”。事實上，類似的收回過期產品再次加工銷售的少嗎?上海“有色饅頭”生產廠家也是正規的大企業，不也是多年來一直就這么“回收使用”著呢？無論怎樣，事實就是雨潤方面已經是“跳進黃河也洗不清”的角色了，更何況雨潤方面至今也拿不出它根本不使用、“從未生產過任何以過期肉為原料的產品”的充分證據來。并且還不能排除之前雨潤方面欲出萬元私了此事，里面本就有心虛的成份。

一方面，就日前頻繁發生的食品安全問題，以及實際上早已成慣例了的“過期回收再使用”的頻繁發生，已讓公眾日益驚懼于任何一個可能帶來傷害的“細節”。這不能怪公眾，因為即使在上級有關方面的三令五申、嚴厲查處之下，2010年依然在山東、河北、寧夏等地頻現“毒奶粉”魅影，人們能相信生產企業的自律和操守嗎？另一方面，無論前一段時間的“雙匯”還是日前的“雨潤”，的確本身也是存在問題的，本身在質量和安全管理上“漏洞百出”，被公眾置疑和抨擊就純屬自作自受。如果雨潤方面平時真是嚴格管理了，監管到細節了，或者說真是根本沒有用過過期火腿，又怎么會出現一個過期的包裝和卡扣呢？

“細節決定成敗”。英國民諺中有“一個小小的巴掌釘，決定了一場戰爭的勝利，并最終決定了一個國家的滅亡”的例子。一個小小的“卡扣”，已然讓一個名牌企業雨潤蒙受了嚴重的負面影響。不僅嚴重影響信譽和聲譽，還直接倒逼該公司對同批準產品的召回和該條生產線的停產，損失之大不言而喻，況且隨后的雨潤股指如何尚不能預期。代價如此沉重，的確是一個教訓。時下，讓雨潤“踉蹌不堪”的，就形同于絆倒國王的那個“釘馬掌”，今后雨潤無論怎樣擺脫危機或無法擺脫危機，某種意義上對于其它食品生產企業都是一個巨大的警示。

食品安全不僅關系公眾利益，也與企業自身利益休戚相關，漠視公眾利益的企業，自身也不會有什么好下場。不重視細節，忽略一個小小的“卡扣”，結果可能就是企業失去生存之本。（畢曉哲）