草莓變身好食譜　體內淨化又消脂

圖文提供／人類智庫

• Point：活的維生素，有助通腸排便
• 排毒有效成分：果膠、鞣花酸維生素C、花青素
• 食療功效：改善便祕、降血壓、抗癌
• 別名：紅莓、地莓、洋莓、洋莓果
• 性味：性涼，味甘
• 營養成分：鞣花酸、果膠、花青素、膳食纖維、維生素B1、C、鉀、磷、有機酸
• 適用者：便祕者、痛風患者、抽菸者
• 不適用者：泌尿道感染者、腎虛弱者

草莓為什麼能排毒養瘦？

1. 草莓含鞣花酸，能分解食物中多餘脂肪，並可減少對有毒物質的吸收。
2. 膳食纖維、果膠都有清潔腸道、整腸通便的功效，防止食物殘渣於腸道內停留過久，腐化產生毒素。其中膳食纖維遇水易膨脹，不但促進腸胃蠕動，也減少飢餓感。
3. 草莓中的維生素C、鉀，可保護肝臟健康，而鉀對腎臟也有助益。肝、腎皆為重要排毒器官，有助毒素排出體外。

草莓主要營養成分

約150克的草莓，就能滿足一人一日所需的維生素C，草莓中維生素C的含量是檸檬、柳橙的2∼3倍。

草莓食療效果

1. 大量的維生素C幫助膠原蛋白生成，是愛美人士的福音。
2. 草莓的鞣花酸是一種抗癌成分，能阻止致癌細胞把健康細胞轉化為癌細胞，減低癌症發生率。
3. 草莓有助養顏美容、改善膚質、潤肺止咳，特別可幫助菸癮者排除菸毒及痛風患者改善症狀。
4. 草莓中的花青素能避免細胞膜釋出組織胺，能抑制過敏反應。
5. 草莓中的果膠具有黏性，可吸附有害物質，幫助排出體外。

草莓食用方法

1. 宜以流水或浸泡鹽水再洗淨。但建議不應浸泡太久，以免農藥殘留，滲入草莓果肉內。
2. 腸胃功能較弱者，可去除草莓上的絨毛，作法是先以熱水快速沖過，再用冷水沖，可避免引起過敏症狀。

草莓飲食宜忌

1. 泌尿道感染者不宜多食，以免草莓中的草酸成分，引起泌尿道結石。
2. 草莓中鉀含量較高，腎臟功能不佳者應少食。
3. 腸胃功能不佳者，食用過多草莓易引起腹瀉，女性生理期時也應斟酌食用。

草莓蘆筍手卷

• 保護肝腎＋維持腸道健康
• 份量：2人份
• 營養分析：熱量 48.8大卡　醣類 10.1克　蛋白質 1.5克　脂肪 0.3克　膳食纖維 1.7克▇ 材料：草莓2顆，蘆筍35克，苜蓿芽30克，壽司海苔2片
• 調味料：草莓果醬1小匙
• 作法：
  1. 蘆筍去老皮，切長段，汆燙後，和草莓、苜蓿芽分別浸泡於冰水中至涼，瀝乾備用。
  2. 將壽司海苔鋪平，放入苜蓿芽和蘆筍，捲成杯狀，再加草莓。
  3. 淋上草莓果醬，即可食用。
• 排毒養瘦功效：草莓中所含的鞣花酸能解毒抗癌，增加身體免疫力；維生素C能幫助對抗腸道病毒感染，使腸道保持健康。

酸甜莓果凍

• 清除宿便＋美白瘦身
• 份量：2人份
• 營養分析：熱量 314.7大卡　醣類 46.9克　蛋白質 8.9克　脂肪 10.2克　膳食纖維 12.8克
• 材料：草莓15顆，吉利丁粉1大匙，冷開水1/4杯，熱開水1杯，奶水1/2杯
• 調味料：冰糖1大匙
• 作法：
  1. 草莓洗淨，切丁；吉利丁粉以冷開水沖開，再加熱開水，使其完全溶解。
  2. 草莓丁、吉利丁液和冰糖放進果汁機中，攪打成汁後倒入模型，再放進冰箱，冷藏3小時以上至結凍。
  3. 從模型倒入碗中，再淋上奶水，即可食用。排毒養瘦功效：草莓含有豐富的抗氧化物，可預防心血管疾病與癌症，並可降低老化性疾病發生率，因此有抗衰老、抗癌排毒的效果。

本文由《人類智庫》出版社提供，摘錄自《排毒養瘦就要這樣吃》一書，原著為新光醫院婦產科主任林禹宏。