品味中國味道

香港, 2015年9月16日 - (亞太商訊) - 沿著北緯27.51度的軌跡，在雲貴高原腹地，從世界獨有的喀斯特地貌中潺潺穿行的河流正推動著重重峰巒深藏的神秘酒香。這裡是中國貴州省茅台鎮——這片與眾不同的土地誕生了與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌齊名的世界三大蒸餾名酒——中國貴州茅台酒。

茅台鎮位於中國貴州省仁懷市的西北部，赤水河東岸，寒婆嶺下，馬鞍山斜坡上，是中國醬香型白酒的核心產區，有著悠久的釀酒傳統和獨特的自然環境。這裡冬暖夏熱，少雨少風，高溫高濕，與峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤，共同作用產生釀造茅台酒的天然特殊好水，加上近千年的釀造環境裡空氣中活躍著豐富而獨特的微生物群落，它們成就了茅台酒的獨特「醬香」，但同時也決定了茅台酒只能誕生於此，換而言之，茅台酒註定是稀缺珍品。

在赤水河畔，有15.03平方公里的貴州茅台酒原產地保護區，這裡是茅台酒的唯一產區，在全世界的地圖上，你永遠找不到相同甚至相似的地域，「離開茅台鎮，就產不出茅台酒」。

赤水河兩岸是一望無際的高粱地。這裡的農戶們遵循古老的耕作技術，春種秋收，手工除草，拒絕使用一粒化肥，這種赤水河流域的原生品種被當地人稱為「紅纓子」，這種有機高粱皮厚、顆粒小、色紅、單甯含量高、酚類物質多、支鏈澱粉高，是釀制茅台酒的最佳選擇。

作為農耕文明的傳承，茅台酒的生產工藝依然嚴格恪守傳統。每年重陽節到翌年端午節之間，是下沙、投料、烤酒、取酒的時期，需要大量用水，此時的赤水河正是清澈透明時；端午節過後的雨季，降雨沖刷使河水呈現棕紅色，此時茅台酒進入發酵取酒階段，用水極少。這樣順應四季的釀造工藝，註定了茅台酒無法大規模量產。

這是中國人信奉的「天人合一」哲學，繁複而順應自然四季的茅台酒釀造過程歷經整整一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌窖藏，五年後包裝出廠。這也意味著，一瓶最普通的茅台酒從生產到消費者手上，至少需要五年時間。

來之不易的一瓶絕世佳釀，需要細細品味，方能品出與眾不同的醇香。品鑒這樣一款經典東方白酒，可以從觀色、聞香、嘗味這三步進行。

觀酒液的「色」與 「澤」。在白色背景的襯托下，可以看到微微黃的「色」，同時呈現一種毫無雜質、晶瑩清澈的「澤」，這是茅台酒獨特的釀造工藝造就的優異品質。

其次，便進入非常令人享受的聞香。初嗅茅台酒，醬香幽雅突出，再來深嗅，可以聞到花香、青草香、果香甜香、乾植物香，直至最後一個部分——酸香。整體香氣的層次分明而豐富，幽雅而細膩。

再次是品。入口的時候，應讓舌尖到舌面佈滿酒液，感受酒液從舌尖到舌面緩慢而柔和的走動。這時，舌面兩側首先感覺到強烈的酸味，往舌根走，有了堅果香，酒齡較老的茅台酒，會令人感受到一絲煙熏味。再到咽部，將體會到一種舒適的「曲香」。

最後一步是綜合看「風格」，相當於整體形象，也就是酒瓶上為人熟知的26個字：「微黃透明，醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久」，令人陶醉。

茅台酒是中國白酒行業中唯一集A級綠色食品、有機食品、原產地域產品、國家非物質文化遺產、國家純糧固態發酵白酒等認證於一身的健康飲品。因此，茅台酒除飲用外，也是一種健康的象徵。很多實例也證實了，長期適量飲用茅台酒有利於身體健康。

實際上，這款經典佳釀自中國漢朝時（公元前135年）即被選為皇室貢品，1915年，茅台在世界精品雲集的巴拿馬萬國博覽會上，以東方的獨特香氣榮獲金獎。此後，以卓越品質不斷在國際上攬獲大獎，廣受世界讚譽，並因其厚重的文化、獨特的工藝、卓越的品質、歷史的貢獻而被譽為中國的「國酒」。

品味茅台也就是品味中國。一杯茅台酒的醇厚芳香，也許你可品到中國歷史的悠遠浩瀚，也可嘗到中國當代的精彩華章，這些美妙液體生動的表情、飽滿的情緒，讓各種層次的餘味契合著人生的精彩與豐富。

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