餐飲儲備幹部直升主管 目標清楚明確 職涯路徑短

好市多Costco總經理張嗣漢、王品集團訓練總監張勝鄉，他們的第一份工作都是餐飲業實習襄理。如何從基層服務人員躍升為總字輩的高階經理人？104代理招募暨派遣人才事業處副總經理吳麗雪分析「5招」新鮮人的職涯獲利模式，關鍵核心環扣「儲備幹部」。

5月1日「青年就業CEO高峰論壇」將由104資訊科技集團董事長楊基寬、台灣麥當勞總裁Lynn Tan精采對談，並邀青年儲備幹部現身說法。

獲利模式1：培訓完整，紮實基本功

餐飲業工作機會多，有利於新鮮人快速上工，慎選提供完整培訓的企業，或從職涯發展具延展性的職務切入，按步就班啟動職涯歷程。

例如，在初階服務員階段，進入顧客滿意學院，學習如何與顧客互動；在餐廳經理階段，學習基本值班管理、高級值班管理、餐廳及企業領導實務；在中階主管階段，學習成為顧問、訓練自己成為部門主管；到高階主管階段，培育成為可以經驗傳承的教練，並發展企業願景。

獲利模式2：晉升快速，職涯路徑短

新鮮人與其害怕踏入職場，擺盪於求職的十字路口，儲備幹部的目標清楚而明確就是成為經營管理主管。若能耐住高壓，順利完成培訓，多半能直接晉升主管，和新鮮人一窩蜂想從事行政助理、行銷企劃助理、總務人員(平均每5位求職者只能分到1份行政總務工作)相比，多半要歷經3段路徑才能成為經營管理主管。

根據104人力銀行資料庫探勘「從事該職務最多人的下一步」，結果發現，新鮮人最想從事的職務反而距離經營管理主管的目標最遠！

紅海職務1：行政助理->門市/店員/專櫃人員->國內業務人員à經營管理主管

紅海職務2：行銷企劃助理->網站行銷企劃->行銷企劃主管à經營管理主管

紅海職務3：總務人員->總務主管->行政主管à經營管理主管

獲利模式3：攻守皆宜，職涯路徑多元

探勘資料庫也發現，儲備幹部的職涯路徑很多元，「該職務最多人的下一步」依序為：國內業務人員、經營管理主管、門市/店員/專櫃人員、行政人員、店長/賣場管理人員。(接下頁)

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個別分析前3大職涯路徑：

路徑1：儲備幹部->國內業務人員->國內業務主管->國外業務主管

路徑2：儲備幹部->經營管理主管->財務或會計主管->會計師

路徑3：儲備幹部->店長/賣場管理人員->國內業務人員à國內業務主管->國外業務主管

獲利模式4：外商加持，開闊國際視野

外商是否比較好？也是青年就業的困惑之一。很難武斷下定論，但可相對比較，以培訓完整為前提，以升遷制度暢通為參考，輔以外商體系開闊國際視野。

104資訊科技集團調查指出，3成3的企業主在招募過程中，較青睞具有外商背景的候選人，勝出主因為：跨文化溝通能力、運用及處理訊息能力、寬廣的國際視野。另有1成的企業願意因為外商背景而提高薪資，平均溢價12%。企業聘用中高階人才，12.4%最重視外商背景、排名第3，次於51%最重視具有新事業之產業經驗、以及14.8%最重視具兩岸以外的跨國經驗。

獲利模式5：薪酬福利佳，贏在起跑點

根據104薪資情報，儲備幹部平均月薪3萬4千元，若前為25強，平均月薪可達4萬元！

以餐飲業龍頭麥當勞為例，餐廳襄理起薪3萬3，平均1.3年晉升餐廳副理，起薪彈高到4萬，平均1年再晉升餐廳經理，薪資再墊高到5萬。前後不到3年，薪資已增加52%。若為儲備餐廳經理，月薪直接從4萬起跳。

不論儲備幹部的下一步是否為經營管理主管，依企業用人主管經驗，聘僱人才給薪，多半可高於前一份工作或者至少持平，僅少數屬於減薪轉職。