涮羊肉喝啤酒容易導致痛風？

流言

對愛涮羊肉喝啤酒的朋友們來，最近網上流傳一個尤為堵心的帖子，即“涮羊肉喝啤酒容易導致痛風”。該帖子給出的理由是：醫學解釋羊肉特別是肥羊含高嘌呤，會與啤酒中的維生素E發生反應，導致血尿酸上升，長期如此會得痛風病。

真相

國家二級公共營養師王濰青在接受記者採訪時表示，對患有痛風病的人而言，的確會有導致痛風的風險，因為啤酒會阻礙嘌呤物質在體內的代謝，會誘發痛風的發病，一些痛風病患者，人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內蓄積，當蓄積到一定濃度，尿酸就會結晶析出，這些結晶發生在關節處就會導致痛風。並且對於痛風病人或者高尿酸血症的人來，傷害會比較大。

王濰青表示，啤酒和羊肉等富含嘌呤的食物一起吃，可能會造成痛風的發生，這是科學界已經證明過的，但是原理還不清楚，截至目前也沒有靠譜的理論來證實。對於網上流傳的羊肉會與啤酒中的維生素E發生反應，從而導致痛風的法，王濰青表示這樣的理論並不靠譜，因為我們食用的多食材都含有維生素E。

已有的研究發現，嘌呤也是存在於人體內的一種物質，主要以嘌呤核酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔等方面起十分重要的作用。但是人體內的嘌呤氧化就會變成尿酸，而人體尿酸過高就會引起痛風。由於海鮮、動物肉的嘌呤含量都比較高，所以痛風病人，平時除用藥物治療外更重要的是忌口，涮羊肉喝啤酒自然也不宜進行。王濰青，由於啤酒本身也含有一定的嘌呤，痛風患者也不宜過量飲用。

但是對正常人而言，偶爾的涮羊肉喝啤酒並不大可能會導致痛風，因為尿酸作為嘌呤代謝的終物，只有體內的嘌呤代謝紊亂才會造成尿酸的失衡，在正常情況下，尿酸經腎臟從尿液排出，就不再有痛風風險了。正常人一般嘌呤代謝正常，因此痛風風險較低。另外目前也沒有充分的科學依據正常人長期涮羊肉喝啤酒就一定會得痛風病。(文/記者 李鵬《科技生活》周刊供稿)