夏日炎炎氣溫高 飲食小心防食品中毒

氣溫高，細菌孳生快速，食物容易出問題，營養師建議預防食品中毒要注意五大要訣「新、手、分、高、低」，新鮮、洗手、生熟食分開、高溫烹調、低溫保存，不管是買食物、準備正餐點心、在外面用餐都要特別小心。

大林慈濟醫院營養師黃靖琇提醒，如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。例如買盒裝豆腐比傳統豆腐較安全，傳統豆腐如果出現粘手與酸味不可以再食用；破損的蛋很可能被細菌污染，請不要食用；烹調要注意洗手，做菜前後、用餐前要用肥皂和溫水洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當，帶好手套才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。

準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，生食與熟食不宜放在同一冰箱或儲藏櫃中，不得已的話，熟食應放在上層。如果當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。