龍大肉食注重生產技術 為優質產品提供堅實保障

山東龍大肉食(行情,問診)品股份有限公司（以下簡稱”龍大肉食”）注重加強各環節技術管理，從源頭上保證豬肉產品的安全和品質，龍大肉食主要擁有如下生產技術。

1、飼料加工技術

龍大肉食通過改良飼料配方，不僅滿足不同階段生豬喂養的營養需要，還能降低飼料成本，同時減少了氮排放對環境的污染。同時，龍大肉食采用國內較為先進的飼料加工設備，實現了從原料投料到成品產出整個流程自動化生產，提高了生產效率，防止了過程污染，有效保障飼料產品的安全性和營養價值；龍大肉食嚴把原料質量關，控制原料供貨渠道，確保每一批原料營養指標合格且符合飼料衛生標準要求。

2、生豬飼養技術

（1）種豬選育技術：采用GBS種豬育種管理及數據分析系統，運用BLUP育種方法進行種豬選育，嚴格控制近交系數，保持較好的遺傳進展，確保種豬血緣清晰，實現科學選配，不斷提高豬群生產效能。

（2）人工授精技術：建立起人工授精技術體系，加快種豬優秀基因的應用。

（3）B超診斷技術：采用B超聲波診斷儀，對妊娠母豬進行早期妊娠診斷，減少非生產天數；同時根據背膘調整母豬飼喂量，提高母豬生產效能。

（4）早期隔離斷奶技術（SEW）：在仔豬出生后2~3周齡之間進行斷奶，然后將仔豬在隔離條件下進行保育飼養。該技術不僅可縮短母豬的哺乳時間，提高母豬的繁殖率、年產仔數及分娩舍利用率、降低仔豬的生產成本，而且能阻斷某些傳染病的垂直傳播。

（5）分胎次飼養（SPP）：將母豬按分娩胎次分群單獨進行飼養管理，由各群母豬所產仔豬在斷奶后也進行分群單獨培育的一種豬場飼養管理技術。該技術可以減少二胎和二胎以上母豬飼養場的疾病傳播，提高豬群的健康和生產水平，根據不同胎次母豬的營養需要，分別制定更適宜的飼糧和飼養方案，降低飼養成本。

（6）分性別飼養：嚴把原料質量關，控制原料供貨渠道，確保每一批原料營養指標合格且符合飼料衛生標準要求。

（7）無針注射器：降低疫苗用量，減少折針現象，確保生豬胴體品質，提高工人工作效率。

（8）全進全出（AIAO）管理：指同一棟豬舍（或同一個豬場）內的豬在同一天轉進，又在同一天轉出的飼養管理模式。該管理模式可以有效避免交叉染病，欄圈徹底消毒，減少應激，提高豬的抗病力。

3、規模化生豬屠宰技術

龍大肉食從國外引進了燙毛、剝皮、速冷、分割流水線，加工車間實行全封閉無菌管理，采用宰前靜養、電壓擊暈、胴體檢疫、快速冷卻、預冷排酸等現代生產加工、檢疫技術，按照HACCP、ISO9001質量安全控制體系、衛生檢疫體系和動物福利要求組織生產，同時進行全過程的批次管理，實現了生豬屠宰的規模化、現代化管理。

4、冷鮮肉加工技術

屠宰后的生豬經過脫酸排毒后，迅速放置在預冷庫內，在24小時內將胴體冷卻到0-4℃，采用冷鏈加工方式進行分割、冷卻、包裝，全部過程在0-4℃的可控溫度中操作，有效減少被細菌污染的機會。經過預冷排酸的冷鮮肉，不僅降低了初始菌數，衛生品質顯著提高；而且在預冷過程中，肌肉經過排酸軟化，口感更為細嫩、營養更為豐富。

5、冷凍肉儲存技術

屠宰后的生豬經過分割、包裝、速凍、裝箱后，進入冷庫中心冷藏。冷庫中心采用實時監控的溫度控制設備，將溫度控制在-18℃以下，晝夜庫內空氣溫度波動幅度不超過1℃，凍肉進出庫的庫溫波動幅度不超過4℃。

龍大肉食對冷凍肉實行嚴格的儲存管理制度，入庫前溫度必須在-18℃以下，包裝整齊，無破損，並對入庫產品建立電子檔案，按產品的生產日期及批次進行存放，每月定期對庫存產品進行檢查及溫度檢測；出庫時對運輸車輛內的溫度、衛生及凍肉的包裝、溫度和表面衛生進行全面查驗，按批次進行出庫。

6、熟食制品加工技術

龍大肉食從德國等地引進了較先進的低溫肉制品生產線和生產設備，不斷加大對低溫肉制品的研發力度，並根據我國消費者的傳統飲食習慣，從原料肉解凍、肌肉嫩化、真空擷取肉蛋白到恒溫恒濕熱加工等環節，研制出了一整套低溫肉制品加工配方及技術。

7、鹵肉制品加工技術

龍大肉食生產的鹵肉制品以經過檢疫檢驗的畜肉、禽肉為原料，通過不斷完善工藝配方和改良產品口味，並用多種天然香辛料進行調味，采用控溫夾層鍋煮制技術，不斷推出口感獨特的鹵肉產品。

山東龍大按照“六統一”（統一規劃、統一豬種、統一飼料、統一防疫、統一保健、統一檢測）模式實施嚴格管理，並經過不斷探索創新，形成了在種豬選育、生豬育肥、保健措施、飼料配方、防疫管理等多環節的技術優勢。

（1）種豬選育

經過對種豬的嚴格篩選、優化、選育，所出產的商品豬，出肉率、瘦肉率較高、肉質優良細嫩。

① 山東龍大養殖基地自建祖代和父母代種豬場，引進的優良種豬，具有生長速度快、飼料轉化率高、抗病能力強、肉質優良、背膘薄、體型優美等特點。

②采用GBS種豬育種管理及數據分析系統，運用BLUP育種方法進行種豬選育，嚴格控制近交系數，保持較好的遺傳進展，確保種豬血緣清晰，實現科學選配，不斷提高豬群生產效能。

③建立人工授精技術體系，加快種豬優秀基因的應用。

④采用較先進的B超聲波診斷儀，對妊娠母豬進行早期妊娠診斷，減少非生產天數；同時根據背膘調整母豬飼喂量，提高母豬生產效能。

（2）育肥技術

山東龍大采用早期隔離斷奶技術（SEW），其優勢在於：

①縮短母豬的產仔間隔；

②提高飼料利用效率：仔豬自己吃入飼料、消化吸收，提高飼料利用率；

③有利於仔豬的生長發育：早期斷奶的仔豬能自由采食營養水平較高的全價飼料，得到符合本身生長發育所需各種營養物質；

④增強生豬的抗病效能：早期斷奶可減少初期疫病感染，實現了豬在以后的生長過程中健康少生病，少用藥物和疫苗，進而提高生豬的食品安全性。

同時，養殖中實行分性別飼養，根據公母豬能量和蛋白營養需求的差異分別制定配方，不僅提高了飼料的利用率，而且提高生豬出欄的均勻度。

（3）保健措施

山東龍大在生豬保健上遵循“養防結合、防重於治”的理念，一方面著力於生物安全體系的建設；另一方面，實施分胎次飼養（SPP），將相同胎次的母豬分開集中飼養，以減少二胎和二胎以上母豬飼養場的疾病傳播，提高豬群的健康和生產水平；同時在養殖中實行全進全出（AIAO），欄圈徹底消毒，減少應激，顯著提高生豬的抗病力。

（4）飼料配方

飼料是生豬成本中最重要的部分。山東龍大養殖基地根據豬的不同生長周期所需的不同營養要求，研制出營養配方；推行分階段飼養，不同階段喂養不同配方的飼料，不僅滿足生豬生長的營養需要，更降低了飼料成本。

在飼料安全方面，公司采取了嚴格的控制措施，自建飼料公司，加工飼料進行喂養。公司采購飼料添加劑前，均由杰科檢測對樣品進行檢測。

（5）防疫管理

①合理使用疫苗

山東龍大通過合理使用疫苗，減少生豬發病的幾率，從而減少使用抗生素。

②嚴禁使用違禁藥

目前，公司嚴格篩選、使用獸藥，並對每種獸藥的生產廠家逐一進行核查，更換廠家或新增獸藥品種，都由杰科檢測進行生豬藥殘實驗，合格后方可使用。

② 嚴格執行休藥期管理

山東龍大要求所有養豬場對發病生豬實行隔離喂養，詳細記錄用藥情況，嚴格執行國家規定的休藥期，休藥期結束后，由杰科檢測取樣檢測，確認藥物殘留達標后才可出欄。嚴格執行休藥期是控制藥物殘留的關鍵。

③ 定期疫病監測

山東龍大養殖基地每年定期對豬群進行疫病監測。當豬場發生疑似傳染病時，按照“發現早、行動快、措施嚴、范圍小”的原則，立即對病豬實行隔離，確診病例、查清病原，同時對發病豬場采取封鎖、消毒和緊急預防等有效措施，徹底撲滅疫情，並做好病豬檔案、用藥情況記錄。通過嚴格的防疫管理，公司能有效控制動物疫情對公司經營的影響。