摩斯綠薯條台南又查獲三家

有關網傳摩斯漢堡販售金黃薯條剝開後呈現綠色疑似茄鹼（龍葵鹼）疑雲，臺南市政府衛生局連續二天針對轄區內八家摩斯漢堡分店進行稽查，果然在其中三家發現同批號的金黃薯條半成品表皮出現綠色，共回收七點四公斤，已送衛生福利部食品藥物管理署檢驗，確認其茄鹼成分是否超量。

（龐清廉報導）

台南市衛生局指出，發現金黃薯條半成品表皮出現綠色的三家摩斯漢堡分店，分別是成功店、健康店、高鐵台南店。稽查人員在檢視三家分店等待退貨的金黃薯條時，撥開表皮就看到薯條呈現綠色。

進一步調查，這些綠色薯條都是同一個批號，全是去年四月三十日製造，總計有九十公斤，扣除已經銷售，目前共回收七點四公斤。衛生局當場予以抽樣，送衛福部食品藥物管理署檢驗。

台南市衛生局表示，這批有問題的金黃薯條冷凍半成品或油炸後成品，係由總公司透過逢泰企業股份有限公司從美國進口後配送至各分店冷凍儲存再油炸供應，基於源頭管理，已移請臺北市政府衛生局查處。

衛生局表示馬鈴薯原本就含有少量茄鹼，每公斤約 20 至 100 毫克，如果經過光照或發芽時，更容易產生葉綠素或茄鹼，例如芽眼部分每公斤可達 200 至 500 毫克，導致馬鈴薯外皮或淺層部位呈現綠色。

由於茄鹼對熱穩定，即使高溫加熱也無法去除，攝取過多可能造成頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀，嚴重則有血壓偏低、心跳偏慢、呼吸變快、肌肉絞痛、流涎以及溶血等危險。建議民眾發現馬鈴薯發芽或芽眼及芽根變綠，千萬不要食用。

如檢驗結果確定業者使用、販售含有過量茄鹼的薯條，恐違反食品安全衛生管理法，最高可處新臺幣 3 萬至 300 萬元整罰鍰。