〈觀察〉「芒果冰教母」沉寂6年回歸餐飲業 帕諾斯集團正在成型..

前知名永康街「冰館」老闆娘、素有「芒果冰教母」之稱的張介梅，在沉寂 6 年後復出，這次，不再只賣冰，她與在政商界擁有不少人脈的林函瑢、食品貿易起家的黃憶倫合作共同創立了帕諾斯國際食品，不僅成功赴比利時拿下 Panos Café 亞洲唯一代理權，更一口氣創立 3 個自有品牌，等於又有一個全新餐飲集團逐漸成形。

帕諾斯董事長林函瑢提供部分資金，張介梅不僅投資也提供對餐飲的想法和研發，再由總經理黃憶倫執行完成，3 人是股東也是夥伴，除了 Panos Café 是代理品牌，旗下還有由張介梅開發的「迎冰館」、­「粥古意」和「香約面對麵」3 項品牌。

張介梅說，目前所有門市都是直營，未來考慮開放加盟，但先開放給優秀員工。

黃憶倫進一步指出，台灣餐飲市場 1 年有高達千億元的規模，吸引各國餐飲品牌紛紛進駐，拿下比利時 Panos Café 亞洲獨家代理權，使 Panos Café 首度來到亞洲市場。事實上，Panos Café 進入台灣已經 4 年，但公司也花了 4 年時間研究進口原物料來到台灣後的口味調整，以及如何將純歐式 Café 定位。

為了做出與其他咖啡館的差異性，Panos Café 主打 24 小時營業，與多數同業考量營運成本的概念不同，林函瑢堅持全天候經營，因為每個餐期都會有不同族群的顧客上門。

黃憶倫更期許，將與比利時 Panos Café 母公司 La Lorraine 集團洽談拿亞洲代理權，一旦成功，目標西進中國市場展店。

Panos Café 在台共有 7 間分店，集中在台北市；迎冰館 3 間、粥古意 2 間，以及香約面對麵 1 家，皆以街邊店為主，將觀察市場反應持續展店，目標明年全台總店數達 20-30 家。黃憶倫說，暫不考慮進駐百貨商場，主因百貨店點營運時間較受限，與目前定位的 24 小時營業型態不符。

由於 Panos Café 坪數相對大，為了提供未來加盟主更彈性的選項，黃憶倫規劃 12 月上旬開出「Panos Café to go」，店面僅 8-10 坪，而 12 月也將在最熟悉的永康商圈開出迎冰館 + Panos Café 的複合式門市。