鮮食春味粵采綻放　台北國賓主廚上菜

華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導

時序入春，各式新鮮豐富食材紛紛爭相出爐，台北國賓大飯店粵菜廳4月1日起至5月31日止，由林建龍行政主廚選以當令蔬果及海鮮推出一系列色彩繽紛、口味舒爽的精采美饌，十一道主廚推薦新菜，包含前菜小品、主菜及甜點。以道地粵式手法，創意鮮美的巧思變化，讓賓客們一嚐春季粵菜的萬千風情。

■ 君度瓜條

此道開胃小品以清爽風味呈現，主廚將生冬瓜切成有些許厚度片狀，入口還可咀嚼到纖維飽滿，佐以濃縮柳橙汁與君度橙皮酒製成醬汁增添風味，略微酸甜的滋味清新無負擔。

君度瓜條此道開胃小品以清爽風味呈現。（圖片提供／台北國賓大飯店）

主廚將新鮮乳豬皮烘烤至皮脆肉軟，表裡濃香，嚐來不油不膩。蝦多士是香港英式下午茶不可或缺的元素，吐司炸至金黃酥脆散發香味，搭配彈牙鮮蝦肉，口感豐郁飽滿。

■ 金絲鑲松露蝦丸

主廚特將珍貴松露醬加入由新鮮蝦漿製成之蝦丸，特殊的香氣將海洋鮮味完全提煉而出，絲絲入扣的好滋味令人唇齒留香。外層裹上酥炸過後的春捲皮絲，恰如黃金龍球拱托著鑽石般的華貴松露蝦丸，讓視覺及味蕾享受鮮美滋味。

金絲鑲松露蝦丸絲絲入扣的好滋味令人唇齒留香。（圖片提供／台北國賓大飯店）

沾取少許蛋液及杏仁片後，以160度油溫炸熟，瞬間迸發的豐富美味被層層鎖住，杏仁片更添香脆，以瓷勺裝盛更顯精緻，最後以番茄、黃瓜蔬果點綴，是一道兼具視覺與味覺的精采饗宴。

香蕉芝士杏仁蝦是一道兼具視覺與味覺的精采饗宴。（圖片提供／台北國賓大飯店）