〈人物〉連鎖餐飲專才張國強 以合縱術領台企走向國際舞台

隨著國內餐飲業蓬勃發展、海外名店也不斷積極來台展店，台灣餐飲市場競爭更加白熱化，餐飲業管理人才難覓，而他，張國強，前連鎖餐飲集團六角(2732-TW)總經理，現任上櫃公司天蔥(2740-TW)策略長，正逐漸實現打造餐飲顧問平台的終極目標，帶領著天蔥國際一步步朝「餐飲投資管理與顧問集團」定位轉型。

今年才51歲的張國強，閱歷已十分豐富，除了留學美國取得芝加哥大學經濟系學位，還曾擔任太極影音科技總經理、得利影視/亞藝影音CEO，以及肯德基江蘇浙江區總經理，甚至早在24歲就成為麥當勞全球最年輕的店經理，並一路當上最年輕的地區營運經理，對兩岸消費市場的發展相當熟稔。

由於擁有連鎖和餐飲業的豐富實戰經驗和高敏銳度，採訪過程中，張國強對於「吃」的了解不在話下，從國內連鎖餐飲、到大陸、澳洲甚至美國的餐飲市場都能侃侃而談。他也表示，「我擁有11台iPad，車上有，書房有，包包有，到處都有，因為我一直需要接收新知」。在輔助六角成功上櫃後，應天蔥邀請，出任策略長一職，除了協助其上櫃，正積極帶領天蔥朝向國際餐飲顧問平台的目標前進。

居中牽線 天蔥成功結盟中國黃記煌 國際化往前一大步！

進入天蔥不到1年，張國強除了在其本業上協助品質、服務調整，近期更成功為天蔥開創第1個全新的里程碑─與中國黃記煌國際發展公司策略結盟，在簽訂合資協議書後，以天蔥持有51%股權的方式，成立「黃天國際」合資公司，成功取得黃記煌在台總代理權，也使天蔥正式從西式餐飲跨足中式餐飲市場。

到底中國黃記煌是什麼來頭？張國強說明，一般喜歡鍋物的消費者應該都知道「海底撈」，而這家黃記煌同樣是中國10大火鍋品牌之一，在中國擁有650家店，海外也有30家，總營收僅次於海底撈，「可說唯一在中國市場可與海底撈比拚的火鍋業」，口味多達120種，甚至吸引知名外資摩根史丹利投資，擁有其30%的股權，預計明年第1季將掛牌上市；這次黃記煌台灣首家店選在ATT 4 FUN，與海底撈台灣1號店進駐同一個商場，較勁意味濃厚，也可望一同坐大火鍋市場。

談起與黃記煌如何牽上線，張國強僅謙虛地說，黃記煌董事長黃耕偕中國餐飲協會到澳洲考察市場時，也到了天同集團進行交流，「我當時是天同集團負責招待的人」，因緣際會與黃記煌結下淵源，並邀請其到台灣市場進行評估。

主導天蔥國際事業授權和代理 張國強身兼數職具加乘效果！

事實上，不難想像，以黃記煌這麼大一家餐飲業者，來台願意選擇與完全沒有中餐經驗的天蔥合作，張國強居中牽線煞費苦心，除了前端遊說，天蔥需快速同步改善餐飲作業流程、建立完整教育訓練、員工成長等，以建立起與國際接軌的標準，才正式成功取得與黃記煌的合作。

張國強指出，天蔥現在最重要的就是黃記煌這個案子，「可說是千挑百選」，台灣首家店「黃記煌三汁燜鍋」預計10、11月左右會開出，除了所有的鍋物均以蔬菜為底，符合台灣健康飲食的趨勢，為了在台灣餐飲界一鳴驚人，門市已邀請台灣一流設計師進行籌備，並導入許多大陸沒有的品項，例如近20種的飲料、新鮮果汁，甚至是水果酒。

張國強也表示，若「黃記煌三汁燜鍋」一炮而紅，未來在台規模可展至20家左右，「希望店質又精又好」，全台各一線城市皆可望展店。

天蔥此次與黃記煌國際合資成立的「黃天國際」由天蔥持有51%股權，並由張國強擔任董事長，等同全權由張國強主導國際事業體的授權與代理。

台灣怎麼走向國際？結盟國外知名企業也是一招！

事實上，張國強肩負數職，包括美國公司KC&YANG、F&T全球品牌發展總監、天同集團國際市場開發部總經理等，顯然有多家大型業者均有意仰賴以其專業，進行跨國經營。他表示，在高度競爭的時代，SOP標準作業程序已經不夠，而是必須制定SOC(Station Observation Checklist)，來要求服務更加精準。

張國強進一步指出，「很多華人資金委託我去找美國、歐洲的投資標的」，從現實來看，台灣幾乎沒有具影響力的邦交國，因此，台灣要走向國際、要真正發生影響力，必須是業者是多角化投資時尋找有力的國際標的。

他舉例，台灣的鴻海集團、台積電都是全球知名企業，但其最大股東都是外資，也就是說，台灣實際上可分享到的利潤有限，同樣的「我們台灣企業主也應該到海外尋求大型投資標的，去分享海外業者的經營果實，並藉此突破我們的外交困境」，否則「若台灣品牌往外走，與其他國家品牌發生糾紛時，如何仲裁？即便仲裁贏了，我們有能力執行嗎？因此，找對好的合資夥伴才能保障權利」。

東協市場龐大商機背後伴隨高風險 做大自己品牌也找可靠合作夥伴！

另外，張國強也對東協市場表達不同於一般業者的看法，「大家都一直在談東協商機，其實那是一個非常高風險的地區，例如柬埔寨教育程度不夠，連語言溝通都難要怎麼做生意？所以必須要找當地人或當地華人合作，在此同時，台灣母公司的國際規格也要做出來」，「當品牌做出來，後續可拆出來的商機與價值將非常大」。

台灣中小企業難走向國際 張國強盼天蔥餐飲平台提供「合縱」術！

對於台灣業者要進軍國際，張國強點出其困難所在，「最大問題是中小企業要到國外市場合法化很難，前置作業標準化需要資金、辦文件也要花錢，成本很高」，另一方面，部分中小代理商經營得有聲有色後，恐還要面臨更大的集團或機構透過強大力量搶走代理權的困境。「這也是為何我想透過天蔥成立一個餐飲平台，讓想進軍國際但沒有門路、或缺少零售、餐飲管理人才的中小業者加入，大家可共享資源、力量結合」。

但他強調，不論是與國內或國外業者談合作，原則上都希望有掌控權，可透過交換持股或共同成立合資公司的模式進行，舉例而言，黃天國際取得黃記煌20+10年的代理權，合約夠長，發展上才有保障。

目前除了美國已有業者有意洽談代理洋蔥進入美華人市場，國內也有2家知名業者想要透過天蔥的平台打入國際，另外，8月還有印尼業者要商討合作，可望將東南亞菜系結合成為亞洲時尚餐廳，案子都在進行中。而在第一個黃記煌合作案成功後，張國強接下來還會為天蔥帶來什麼樣的驚喜？投資人可拭目以待。