山東龍大致力打造食品安全保證體系

山東龍大致力於打造以源頭控制、質量體系、產品檢測為核心的食品安全保證體系，做到批批都檢驗、全程可追溯，實現對原料、生產、產品的全過程把關。

（1）源頭控制

山東龍大自有豬場堅持選用自產飼料進行喂養；嚴格篩選使用獸藥、疫苗的品種並確保足夠的休藥期，使得生豬的藥物殘留符合國家法定標準。同時，山東龍大選擇國內知名生豬養殖廠商——牧原股份(002714,股吧)作為合作伙伴養殖場，通過與其簽訂《毛豬購銷協議》並明確了較高的生豬收購標準，確保了大量優良安全的生豬供應。

（2）質量體系

山東龍大在生產過程中，嚴格按照haccp、iso9001質量控制體系的要求組織生產；對公司全產業鏈各主要環節中可能影響食品安全的各種危害因素進行系統和全面的分析，確定出關鍵的控制點進行重點控制；山東龍大事業部品質管理部、工廠品質管理科、車間質檢室構成的三級質量管控體系，對生產全過程進行嚴格的品質控制；全過程的批次管理和報表記錄，形成了嚴謹完善的食品安全追溯體系。該體系一方面能夠監督各環節的食品安全控制情況，做到有據可查、責任到人；另一方面，一旦發現食品安全問題，能夠快速、準確地進行追溯查詢，及時采取有效措施。

（3）產品檢測

山東龍大建立起從養殖到屠宰到物流到終端的層層檢測體系，包括飼料檢驗、獸藥檢驗、出欄檢驗、加工過程中的十八道檢驗、配送車輛gps溫度控制、終端官能檢驗等諸多環節，做到每個批次的生豬肝臟都取樣檢測。

山東龍大全資子公司杰科檢測具備較優的檢測技術及較為先進的檢測設備，有效的保證了食品安全檢測工作的開展：

權威的檢測機構

杰科檢測已順利通過中國合格評定國家認可委員會（cnas）認可，為專業食品安全檢測機構，並多次通過fapas能力驗證，成為具有法律效力的第三方檢測機構，杰科檢測已擁有2項發明專利。

先進的檢測設備

杰科檢測先后引進了液相色譜串聯質譜聯用儀（lc/ms/ms）、超高效液相色譜儀、氣質聯用儀、氣相色譜串聯質譜聯用儀等食品檢測設備，建立起行業檢測中心。目前，檢測中心能夠對微生物、理化、重金屬、農藥殘留、抗生素殘留、食品添加劑、過敏性物質等900多項指標進行檢測。