真功夫副總裁洪人剛透露，真功夫基層員工流失率高達40%至50%，真功夫已建立“米飯大學”加強內部培訓，計劃在未來5年內培訓至少3,000名管理人才。

據證券日報4月14日報道，知名中式快餐品牌真功夫副總裁兼首席財務官洪人剛接受媒體采訪時透露，真功夫基層員工流失率高達40%至50%，因而加強內部培訓顯得至關重要。而與這句話相匹配的行動則是，4月7日，由真功夫建立的米飯大學在廣州正式開學，洪人剛出任米飯大學的第一任校長。

當然，名為大學，實際上并沒那么“大”，據悉，真功夫的米飯大學占地面積約500平方米，教學區包括兩個多功能大課室和一個小課室，可同時容納100名學員上課。真功夫計劃在未來5年內培訓至少3,000名管理人才，與此同時，真功夫每年將陸續投入3,000萬-4,000萬元，建立人才發展體系。

有業內人士指出，加強人才培訓和降低員工流失率，這似乎還不是一個層面上的問題。在人員管理方面，投資方今日資本應該能夠拿出更好的建議。2007年10月，今日資本曾聯手另一家風投聯動投資，向真功夫注資3億元人民幣，當時的計劃是2-3年后上市。

但也有相反觀點指出，對于人員管理，今日資本并不擅長，以今日資本總裁徐新早年投資的中華英才網為例，這個專做人才招聘、管理的網站一直以來慘淡經營，員工流動頻繁，最終今日資本將中華英才網連同多年積累下來的人才數據庫一并賣給了美國一家網站。而當年徐新特別看好的張建國，從中華英才網總裁的位置上退下來后，也在媒體的眼中消失了。

不過，對于真功夫而言，情況可能有所不同，一是人員流動頻繁的確是餐飲行業的特點，二是真功夫高層股權的紛爭加劇的這一特點。對于后者，可能是今日資本在投資前的盡職調查中所難以料到的。

盡管蔡達標是真功夫的董事長，但是在真功夫公司內，還有一個與他持股量一樣的“敵人”，這個“敵人”曾經是一同創業的戰友，也曾經是他的親人，他的名字叫做潘宇海，作為“真功夫”創始人之一，除了是出資額占注冊資本總額37.61%的大股東外，還是蔡達標前妻（原配）潘敏峰的親弟弟。2006年9月，在蔡達標要求下，結婚15年的蔡達標與潘敏峰協議離婚。為了爭到兒子的撫養權，潘敏峰放棄了其持有的公司25%的股權。從此，蔡氏和潘氏對于公司控制權的暗斗也就開始了，2年半之后，就在真功夫躍躍欲試準備上市之際，雙方矛盾達到最高峰。

2009年3月，貴州籍女子胡某在廣州街頭召開新聞發布會，自稱是“真功夫”總裁蔡達標的“二奶”，相處11年且生下兒子，2006年分手，要求蔡支付5,000萬元撫養費。隨后，蔡達標的前妻潘敏峰又指出，蔡達標“二奶之外還有三奶”。

2009年4月，潘敏峰狀告蔡達標重婚，索回25%股權。

2009年6月2日，潘宇海向真功夫發出《審計通知書》，聲明依據公司章程規定，其將指定會計師事務所對真功夫賬目進行審計，要求提供相關材料、場所及設施。對此，真功夫復函稱，“聘請會計師事務所對公司財務狀況進行審計系公司董事會之職權，首先應由董事會通過法定程序表決通過及批準”，并以目前辦公場地及財務人手不足為由拒絕審計要求。

2009年7月23日，真功夫大股東潘宇海將真功夫告上法庭，要求履行公司股東知情權，并請求法院查封該公司2007年7月至2008年12月的財務報告、財務賬冊以及會計憑證。而2007年7月，正是“真功夫”由其前身“168蒸品店”變更登記的時間。

2009年8月11日，潘敏峰、潘宇海的妻子竇效嫘闖入真功夫位于廣州天河北祥龍花園祥輝閣的財務辦公室，搶走重要財務資料。

2009年8月12日，潘敏峰、潘宇海的哥哥潘國良被潘宇海任命為公司副總，但是蔡達標以“未經公司董事會認可，私自委任，違反了《公司章程》”為由不予批準。在潘國良意欲進駐真功夫總部時，遭到總部工作人員的阻礙，次日，潘敏峰和潘宇海的妻子、董事會監事竇效嫘及潘國良再次來到公司總部，與總部工作人員爭執長達5小時。

2009年8月15日，真功夫公司針對潘宇海、潘敏峰及竇效嫘沖擊公司的行為發表譴責聲明，同時向各股東發布一份董事會決議。

2010年2月10日，廣州天河法院作出判決，判定真功夫拒絕大股東查賬審計屬于違法，要求真功夫將財務報告、財務賬冊、會計憑證、銀行對賬單提供給大股東潘宇海委托的會計師事務所進行賬目審計，并提供不少于10平方米的辦公場所。對于該判決，真功夫不服，隨后提起上訴，表示任何股東行使審計權，均不得違背股東的法定知情權，并應維護全體股東利益，不得以損害公司正常經營管理為代價。

15年前，當蔡達標與潘宇海在107國道邊開張第一家168蒸品店時，估計誰也沒有想到會有今天的不共戴天，否則潘宇海也不會讓蔡達標迎娶自己的姐姐，把合作伙伴關系上升為姐夫與小舅子的關系。15年后的今天，蔡達標和潘宇海兩位創始人分別持有真功夫47%的股權，換言之，即便是不同戴天，誰想讓對方出局都很困難。

《孫子兵法》云：“上下同欲者勝”，對于創投機構今日資本而言，這樣離心離德的創始人團隊顯然不利于取勝，而大股東潘宇海執意要求對真功夫的財務賬目進行審計，也自然會引發上市監管層的特別留意。顯然，在兩大股東握手言和之前，貿然上市只能是自找麻煩。

對于真功夫的內斗，深創投北京分公司總經理劉綱表示，“在中國的創業環境下，家族企業在創業成功后產生糾紛的幾率非常大。當公司的股東和實際控制人的價值觀和利益不一致時，內斗似乎在所難免。”此外，劉綱還指出，“創業團隊股東之間是否能形成協作是VC考慮投資某一家企業的重要原因。一旦VC進入企業，當股東在企業發展的過程中產生沖突時，VC應該及時協調，支持有能力保持公司持續向好經營的一方，同時也要支持另一方對于公司財務狀況的知情權。”

如今，剛入不惑之年的蔡達標正在雙線作戰，一邊在打官司，一邊在加速擴張。截止發稿時，其官方網站上顯示，真功夫在全國的直營店已經達348家。據蔡達標介紹，今后兩年計劃總計再開約200家店，需要花費3億元。換言之，平均每3天，就要新開一家店，每家店投資150萬元。對于這樣的擴張計劃，顯然當初引入的風投資金是難以支撐的，而僅靠快餐部分的利潤滾存，也是杯水車薪。因此，有分析指出，真功夫的資金鏈已經趨緊，不論是否上市，融資都是刻不容緩。

但是，如何能解決資金問題呢？就在兩大股東對簿公堂之際，今年年初，真功夫和天行國際執行董事蔡朝暉及華脈通信公司組成聯合財團，競購在香港上市的面臨清盤的福記食品。福記食品于1999年由魏東與姚娟夫婦創立，是內地最大送餐服務供貨商福記食品，2004年在港上市，2009年10月因資金鏈問題向香港高等法院提出清盤申請。盡管最終因為價格等原因，真功夫沒有如愿得到福記食品，但是真功夫的這種動向，被坊間認為是寄望于“借殼上市”。對于該觀點，真功夫董事長蔡達標表示，“真功夫應該不會買殼上市，因為我們有足夠的能力一步步讓自己上市，只是目前上市融資能融到20億-30億元，用處也不大。真功夫最佳的上市窗口是達到1,000家分店的時候。真功夫目前分店數約為350家，今年計劃開80-100家新店。3-5年后，將達到800-1,000家的水平。”

按照蔡達標的計劃，真功夫上市最快也要三年，對于這個時間，蔡達標還有另一種考慮，“在這個時間內，我有信心能最終解決股權問題”。

就在真功夫開辦自己的“米飯大學”的前一周，麥當勞剛剛將其大中華區的漢堡大學從香港搬遷至上海，洋快餐和中式快餐對于餐飲人才的爭奪可見一斑。如今，麥當勞在中國的門店有1,200家左右，肯德基的門店有2,600家左右，相比之下，成立16年的真功夫已擁有348家門店，擴張速度不可謂不快。但是，這樣的擴張速度卻讓人不免想起當年的“紅高粱”，　1995年，喬贏創辦中式快餐品牌“紅高粱”，在中國喊響“哪里有麥當勞，哪里就有紅高粱”的口號。在京城著名的王府井大街上，“紅高粱”的分店距離當時生意最好的麥當勞分店，僅僅50米。如今，那家麥當勞分店依舊是熙熙攘攘，“紅高粱”卻不知所終。

不過，有一點相同的是，麥當勞創始人克勞克是離異，紅高粱創始人喬贏是離異。當然，真功夫的創始人蔡達標、潘敏峰夫妻也是夫妻反目，此外，九頭鳥餐飲的創始人周鐵馬、蘆細娥也是分道揚鑣。這似乎已經成了餐飲業創業者的怪圈。

在創投圈里有句話，投資就是投人，其實，這話尚不完整，對于一個家族企業而言，投資就是投家庭、投家族，如果家庭不和諧，企業的發展也會蒙上陰影，所謂齊家治“企”平天下。

(王彥彥 編輯)

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