香蕉好處多 各種吃法健康又營養

今年夏季最平價的水果莫過於香蕉了，平均產量增產兩成，產銷壓力頗大。不過，對民眾來說可以吃到便宜的香蕉倒是件不錯的事。只是香蕉一整串同時熟，如果儲存與去化是一大難題，專家建議，把香蕉當成果汁中的「糖」來使用，讓果汁喝起來天然又健康，或者做成甜點，很適合給放暑假的孩子們當小點心食用。（張佳琪報導）

香蕉已經貴了大半年，今年夏蕉盛產比往年同期多了兩成，使得香蕉又回到平價水果行列，正是品嚐的好時機。除了鮮食，打果汁是很好的方式，果汁中只要加一小段香蕉，香蕉天然果膠的乳化功能會讓果汁香濃不易沈澱，且香蕉剛好可以取代「糖」，讓果汁有自然的甜度。

香蕉做成甜點也好吃，營養師李婉萍建議，把熟了的香蕉切片裹上麵糊煎成香蕉餅，淋上煉乳或冰淇淋，就成了大人小孩都會喜歡的小點心。李婉萍說：「煎熟後，放煉乳或者冰淇淋都可以，或配上其他水果都蠻好吃」。

超市裡又大又漂亮的香蕉買回家，最大的問題是一整串同時熟，根本來不及吃完。農委會方面的建議是，如果發現全都黃熟還無法食用完畢，可以先放在冰箱下層儲放數天；又或者把吃不完的香蕉，皮都剝掉凍在冷凍庫裡面變成冰棒，打果汁時可隨時取出使用。

（照片：農糧署提供）