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時事

端午粽子不吃肥 照這3步驟來吃就對了

鉅亨網新聞中心 2017-05-25 10:32

端午節吃粽子,最怕熱量爆表、一路吃肥,只要照著營養師教你的這 3 大步驟來吃,一樣可以算得上是均衡的一餐,首先就是粽子個頭挑小不挑大,以不超過一個拳頭大小份量為限;然後吃粽子之前,先燙一大盤或滿滿一飯碗青菜墊底,預防糯米下肚血糖突然變化;吃完粽子後則要以水果收尾,補充營養素。

不是戰南北,但台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,單從粽子熱量大 PK 來看,水煮粽的「南部粽」比較健康,一顆熱量約 450 大卡,遠低於加油拌炒而粒粒分明、香氣十足「北部粽」的約 600 大卡。

不過,粽子熱量王仍以「廣式裹蒸粽」最為嚇人,份量大、餡料多,熱量約從 800 大卡起跳,甚至有 1000 到 1500 大卡者,足足超過一個便當的熱量下肚。

鄭欣宜提醒,除了挑個頭,粽子內餡也要留心,儘量以包瘦肉、雞肉以及豆干丁等者為佳,會比五花肉、三層肉的好;另外,包五穀米也比糯米來得比較適宜,而醬油膏、甜辣醬等醬料都會額外增加熱量及高鈉風險,少加為妙。

台灣營養基金會執行長吳映蓉建議,粽子的糯米易讓血糖短時間內飆升,吃粽子前最好先以一大盤燙青菜(約 2 份蔬菜的量)墊肚子,以免血糖失控,同時額外補充粽子裡普遍缺乏的青菜量。

吳映蓉強調,粽子熱量高,一天以吃一顆為限,又以中餐時間取代主食最為適宜,剩餘時間仍有足夠活動量可以消耗,晚上吃反而易因其較油膩、難消化而不舒服,且千萬不要把粽子當成白飯,又東挾西挾一堆肉類、食材來配。

 






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