香菜綠色素特性融入糕品製作成「台式抹茶蛋糕」
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▲香菜粉融入糕品製作成「抹茶蛋糕」,一夕爆紅。(圖/記者陳雅芳翻攝,2017.5.18)

香菜,也叫芫荽,又稱胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草,傘形花笠,夏天時,北斗鎮的香菜產量約佔全臺灣的 80%,而冬天則幾乎高達百分之百,平均下來有 90% 以上的香菜都來自彰化縣北斗鎮,有鑑於香菜因季節性價格暴跌,造成菜賤傷農情況發生,北斗香菜生產合作社第二代經營者顏姓兄弟開發「台式抹茶」香菜粉,利用香菜綠色素特性,把香菜粉融入糕品製作成「抹茶蛋糕」,意外爆紅,也為香菜開闢另一條商機。

中華民國果菜合作社聯合社總經理林小萍說,小小一株香菜,可以提味、襯托菜餚之美,知名的「北斗肉圓」,少了它,就是不對味;本草綱目記載,芫荽能促進胃腸蠕動,有助於開胃醒脾,調和中焦。提取具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。

▲香菜,也叫芫荽,北斗鎮的香菜產量約佔全臺灣的八成。(圖/記者陳雅芳攝,2017.5.18)

「北斗香菜生產合作社」第二代經營者顏姓兄弟,歷經一年規劃去年底推出「台式抹茶香菜粉」,卻乏人問津,近日在臉書推出香菜粉製成的「台式抹茶蛋糕」才爆紅,一夕間詢問度、訂單暴增上百倍。

30 歲青農顏佑任說,北斗香菜佔全國產量 8 至 9 成,夏天天氣熱,量少加上颱風季,價格曾飆破每公斤 600 元,但冬天最低每公斤可能只剩 10 元,因此和學食品加工的哥哥顏名源(32 歲)構思,把香菜製成粉狀,保存並創造價值,去年底並製作成「台式抹茶香菜粉」。

▲北斗香菜生產合作社青農顏佑任、顏名源倆兄弟,開發「台式抹茶」香菜粉,把香菜製成粉狀。(圖/記者陳雅芳攝,2017.5.18)

顏佑任表示,今年 2 月開賣後,銷售平平,每天訂單都是個位數,最差只有一張訂單。兄弟倆開始把香菜粉做成各種料理菜單,近日更在臉書貼出香菜粉製成的「台式抹茶蛋糕」,顏色和抹茶一模一樣,引發網友熱烈討論轉貼,一夕爆紅。

▲香菜粉融入糕品製作成「抹茶蛋糕」,一夕爆紅。(圖/記者陳雅芳翻攝,2017.5.18)

顏佑任說,新產品剛推出時,接受度有限,但這兩天「台式抹茶蛋糕」在臉書和 line 瘋傳,詢問度與訂單都增加上百倍,電話接到手軟,很開心努力獲得肯定,但更希望細水長流,畢竟這樣也可以幫助農民,但是香菜的價格在颱風天的時候很貴,使用在烘焙上成本會增加,若農民選在價錢平穩時製作香菜粉,對收入有幫助。

 

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